肉类表面大肠杆菌的灭活效果与剂量相关，如当利用1.27J/cm2 的单脉冲剂量处理生鸡腿肉时发现，大肠杆菌减少了2.02CFU/cm2，与0.46J/cm2 的脉冲处理效果相比灭菌率增加14.5%。还有研究发现，发酵萨拉米香肠利用3J/cm2 的单脉冲处理可以使其表面上大肠杆菌减少2.29log CFU/g，灭活率达到30.5%，但是当再次增加脉冲处理的剂量时微生物的失活水平并没有增加。此外，大肠杆菌的灭活率会随着时间的延长而增加，并且30s与15s的脉冲处理相比，三文鱼表面大肠杆菌的灭菌率增加32%，鸡腿肉在相同脉冲剂量下分别处理5s和45s后，大肠杆菌的灭菌率增加25%。