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这种新颖的消毒方法可用于商品蛋和孵化蛋的消毒杀菌。

研究人员模拟了具体的生产环境以测试该技术，据称，脉冲紫外光可以有效替代目前家禽养殖行业用来杀死蛋壳上病原体的某些抗菌技术。

美国阿拉巴马州奥本大学农业科学学院家禽学教授保罗•帕特森 (Paul Patterson) 认为，这项技术在蛋品行业中具有商业应用价值。

他说：“这项研究是独一无二的，因为它对标准化生产中集蛋传送带上的鸡蛋增加了一环处理操作，按商业化生产要求对鸡蛋进行消毒。在没有水或其他化学消毒剂的情况下，与某些现有技术相比，这项技术可显著（相等或更大）减少微生物菌群。”

在美国，人均每年食用 287 枚鸡蛋，孵化场的孵化器中每年会放入超过 141 亿枚鸡蛋，以孵化蛋鸡和肉鸡的雏鸡。减少鸡蛋上的微生物菌群，在保证雏鸡更健康的同时，还可以降低与鸡蛋和禽肉有关的食源性疾病的发生几率。

蛋品行业目前主要使用消毒剂和清洁剂对鸡蛋进行消毒并洗净任何物理残留，而低强度紫外光已被用作附加的抗菌步骤。但首席研究员、动物科学博士研究生约书亚•卡塞尔 (Josh Casser) 解释说，脉冲紫外光更加有效，因为它向蛋壳表面传递了更高强度的紫外光。与传统的UV处理技术相比，它可以在更短的时间内灭杀掉更多的微生物菌群。

在这项研究实验中，蛋壳表面接种了用于研究的非致病细菌菌株，然后用脉冲氙灯发出的脉冲UV进行处理。将鸡蛋放在经过改良的传送带上，这种传送带可在氙灯下将鸡蛋完全翻转。

首席研究员约书亚•卡塞尔 (Josh Casser) 

卡塞尔指出，为该实验设计的新型传送带有助于实现可接受的消毒效果，脉冲氙灯可以根据具体商业安装需求按比例增大。

他说：“当鸡蛋沿其长轴旋转时，蛋壳的整个表面都暴露于脉冲UV能量中，我们的实验中暴露 27秒即达到了可接受的杀菌效果。以每秒三次脉冲的速度，每枚鸡蛋将受到近 90 次脉冲的作用，每次脉冲的持续时间为 360 微秒，这是极短的。”

最近，研究人员将相关研究成果发表在了《家禽科学》上。他们发现，脉冲UV处理方法可以使两种不同的微生物菌株失活，而且脉冲能量越大，杀菌反应就越大。

该研究还评估了脉冲紫外光处理孵化蛋时对胚胎和雏鸡生长的影响。实验中使用的都是同一脉冲杀菌系统，分别用相同以及强度更高的脉冲紫外光处理了四批 125 枚可孵化蛋。然后将杀菌后的鸡蛋置于正常孵化条件下的商业孵化器中。

脉冲UV处理对生育率、孵化率或孵化结果没有显着影响。而且，出雏后，在雏鸡的存活率、雏鸡平均体重或 42 日龄时鸡只的平均体重等方面也没有观察到显著影响。

“我们的研究支持用脉冲紫外光对商品蛋和孵化蛋进行有效的抗菌干预，”卡塞尔说，“如果蛋品行业采用脉冲紫外光技术并将其应用于蛋品加工过程中，通过减少鸡蛋表面的病原体，食品安全将得到提高。这一点很重要，因为美国 9% 的食源性疾病都是与鸡蛋有关。”

帕特森教授指出，这项技术大有前途，因为它对蛋品行业生产至关重要的孵化蛋没有不利影响，即使强度是商品蛋研究中所用UV强度的 10 倍剂量。

“我们的研究表明，脉冲紫外光对入孵蛋以及经过该光处理的蛋所生成的胚胎和雏鸡都没有不利影响。” 帕特森教授说，“在孵化场入孵前使用脉冲UV处理可以改善雏鸡的健康，避免因雏鸡早期受微生物病原体感染生病，从而导致雏鸡质量差而造成的经济损失，并且还有可能提高禽肉的食品安全性。”